vegane Frühstücksröllchen

Zubereitung:

Equipment:

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Schneebesen, Kochtopf

Zutaten:

- Vegavita Leberkäse

Tofuscramble:

- 100 ml Sojasahne

- 1 EL Olivenöl

- 1 Packung Tofu (ca 250 g)

- 1 Zwiebel

- Pfeffer, etwas Paprikapulver

- Kurkuma

- Schnittlauch

- Optional: Gemüse nach Wahl (zB Lauch, Karotten, Paprika, Tomaten, Mais....)

Sauce Hollandaise:

- 50g vegane Butter

- 20g Mehl

- 250ml Pflanzenmilch

- 2 TL Senf

- 1 TL Zitronensaft

- 2 EL Hefeflocken

- Prise Kurkuma

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sramble:

- Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden

- Optional: Gemüse in kleine Stücke schneiden

- Zwiebelwürfel in Öl anbraten

- Gemüse dazugeben

- Tofu mit einer Gabel zerdrücken

- Tofu zum Zwiebel-Gemüse dazugeben und anbraten

- Kurkuma dazugeben, so dass alles eine schöne gelbe Farbe bekommt

- Pfeffer und etwas Paprikapulver dazugeben

- Mit Sojasahne ablöschen und etwas reduzieren lassen, sodass eine schöne cremige Masse entsteht

- Mit Kala Namak würzen

Sauce Hollandaise:

- Butter im Kochtopf langsam zerlassen

- Mehl unterrühren und kurz anrösten

- mit Pflanzenmilch aufgießen

- Senf, Zitronensaft, Kurkuma dazugeben und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce schön cremig ist (ggf mehr Pflanzenmilch dazugeben)

- Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

- veganen Leberkäse mit dem Tofuscramble füllen und einrollen

- Portionsweise (2 Stück) anrichten

- mit Sauce Hollandaise übergießen

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