vegane Bananenschnitte

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Zubereitungszeit: 2 Stunden plus Kühlzeiten

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Equipment:

Küchenmaschine, Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Rührschüssel, Backform 39x30, Schneebesen

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Zutaten:

Rührkuchen:

- 500g Mehl

- 500ml Sojamilch

- 300 g Zucker

- 270 ml Öl

- 2 Pckg Vanillezucker

- 2 Pckg Backpulver

- 2 EL Essig

- 2 EL Rum

- Prise Salz

Creme:

- 250g Butter

- 150g Puderzucker

- 2 Pckg Vanillepudding

- Pflanzenmilch (nach Packungsangabe)

- 2 EL Stärke

Glasur

- 300g Schokolade

- 2 EL Kokosöl

Belag:

- ca 6 Bananen

- 3 EL Marillenmarmelade (nach Bedarf)

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Zubereitung:

Kuchen:

- Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen

- trockenen Zutaten in der Rührschüssel mit dem Schneebesen vermengen

- Milch, Rum und Öl hinzufügen und gut verrühren

- Teig in die Backform füllen

- ca 30 Minuten backen (Stäbchenprobe)

- Abkühlen lassen

Creme:

- 2 Packungen Vanillepudding nach Anleitung zubereiten

- 2 EL Stärke unterrühren

- auskühlen lassen

- Zimmerwarme Butter und Puderzucker schaumig schlagen

- ausgekühlter Vanillepudding unterrühren

"Zusammenstellen":

- Rührkuchen mit Marillenmarmelade bestreichen

- Bananen in Scheiben schneiden und darauf verteilen

- Creme darüber verstreichen

- im Kühlschrank kühl stellen bis die Creme fest wird

Glasur:

- Schokolade über Wasserbad schmelzen

- Kokosöl unterrühren und gut durchmischen

- Schokolade etwas abkühlen lassen (Fingerprobe)

- Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen

- Kalt stellen bis die Glasur hart ist