Süsskartoffel Moussaka

Zubereitungszeit: ca 1 Stunde

10 Minuten Ruhezeit

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Equipment:

Schneidebrett, Messer, Auflaufform, Pfanne, Schüssel, Kochtopf, Küchenpapier

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Zutaten (4 Personen):

400g Süßkartoffeln

600g Zuccini

400g veganer Hack (zB 1 Beutel Greenforce Faschiertes)

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

1 Dose gehackte Tomaten

etwas veganer Käse

Olivenöl

Salz, Pfeffer, gemahlener Zimt, Oregano

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Béchamel Sauce (siehe Rezept)

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Zubereitung:

- Süßkartoffel schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen

- Zucchini längs in dünne Streifen schneiden

- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

- etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen beidseitig anbraten und auf Küchenpapier abkühlen lassen

- wenn alle Zucchini angebraten sind, Zwiebel und Knoblauch anbraten

- Faschiertes dazugeben und gut anrösten

- Wein, Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben und ca 10 min. köcheln lassen

- Süßkartoffeln abgießen und abkühlen lassen - dann in ca 3mm dünne Scheiben schneiden

- Béchamel Sauce zubereiten

- Backofen auf 180°C vorheizen

- Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen

- Zucchini-Streifen überkreuz in die Form schichten

- Faschiertes draufgeben und glatt streichen

- Darauf die Süßkartoffelscheiben verteilen

- Béchamelsauce als letzte Schicht in die Auflaufform füllen

- ggf. mit etwas veganem Käse abschließen

- ca 45 Minuten backen

Mahlzeit!

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Dazu passt: Grüner Salat