Filet Wellington (vegan)

Zubereitungszeit: ca 1 Stunde

10 Minuten Ruhezeit

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Equipment:

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Backblech, Backpapier, Backofen, Küchenmaschine, Backpinsel

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Zutaten (4 Personen):

3 Portionen Beyond Meat Burgerpatties

300g braune Champignons

100ml Weisswein

50g vegane Butter

1 EL Olivenöl

1 EL Senf

1 kl Zwiebel

1 Handvoll Spinatblätter

1 Zehe Knoblauch

1 x Blätterteig

etwas Pflanzenmilch

50g vegane Butter

Salz, Pfeffer

Gewürze: je ca 10g Petersilie, Thymian, Majoran - nach belieben

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Zubereitung:

- die (aufgetauten Patties) zusammenpressen und in "Filetform" bringen

- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das "Filet" von allen Seiten scharf anbraten

- aus der Pfanne nehmen und mit 1EL Senf bestreichen, zum Abkühlen beseitestellen

- Zwiebel schälen, fein hacken

- Pilze (in der Küchenmaschine) ganz fein hacken

- in der (vorher verwendete) Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Pilze hinzugeben und anschwitzen und die Gewürze dazugeben

- mit Weißwein ablöschen, Salz und Pfeffer dazugeben

- für ca 10 Minuten köcheln lassen

- dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen

- Blätterteig ausrollen und Spinatblätter darauf verteilen

- auf dem Spinat dann die Pilzmischen dünn verteilen

- das "Filet" seitlich drauflegen, Ränder mit Pflanzenmilch bestreichen und fest zusammenrollen

- Ränder fest zusammendrehen oder andrücken

- wenn gewünscht Teig-Verzierungen anbringen und alles mit Pflanzenmilch bestreichen

- im Kühlschrank mindestens 10 Minuten ruhen lassen

- Backofen auf 180°C vorheizen

- Blätterteigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

- für ca 20 Minuten goldbraun backen

- aus dem Ofen nehmen und ca 10 Minuten ruhen lassen

- Guten Appetit!

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Dazu passt: Preiselbeeren, Erdäpfelpüree, Kroketten, Bratensauce, Kohlsprossen, Rotkraut und Salat

"Filet" kann man gut vorbereitet werden und dann nur noch Fertigbacken - sobald alle Gäste da sind